Toidu värskuse ja säilivuse säilitamiseks, ilma muude oksüdeerivate aineteta toidupakendikotis, saab pikendada toidu säilivusaega ja kaitsta toitu transportimise ajal muljumise eest. Mida tuleks jälgida kilepakendikottide valikul ja mida transportimisel?
1. Kilekoti läbitorkamiskindlus pärast vaakumtöötlust
Pakekottide üheks oluliseks funktsiooniks on toidu kaitsmine, olgu see siis transpordiks või müügiks. Kui suurem osa pakendist on läbi torgatud, ei täida see enam oma kaitsefunktsiooni. Seetõttu peame teadma, kas meie toodetes on teravaid ja kõvasid aineid ning millisel tasemel võib neid torgata.
Tavameetodil annab pakenditootja näidised ja seejärel viib tester läbi vaakumpakendite testid, millele järgnevad sellised meetodid nagu viskamine, mahakukkumine ja vajutamine ning lõpuks kontrollib koti purunemise nähtusi.
2. Millistel tingimustel võib vaakumkotti kasutada?
See hõlmab töötlemiskeskkonda, ladustamiskeskkonda ja transpordikeskkonda. Erinevad keskkonnad nõuavad erinevate plastkilede ja trükiprotsesside valikut. Näiteks soolatud pardijalgade-söömiseks-söömiseks võib pärast vaakumpakendamist valida kas kõrgel-temperatuuril steriliseerimise või keetmisega steriliseerimise. Pakendikottide andmete nõuded on erinevad. Kõrgel -temperatuuril steriliseerimiseks peab plastkile olema vastupidav temperatuuridele üle 121 kraadi, keevas steriliseerimine aga 100 kraadist temperatuuri. Lisaks ei tohiks see kõrgel temperatuuril{11}}lahustuda vees ja sellel on tugevad vett blokeerivad omadused.
3. Säilitada muud toidule esitatavad nõuded
Vaakumkott on loodud pikendama säilivusaega ning säilitama paremini selle värvi, aroomi ja maitset. Lisaks torkekindlusele- on sellel ka palju muid funktsionaalseid nõudeid. Näiteks soola-küpsetatud kanakoibade ja kanatiibade jaoks on rasva. Kilekott peab olema õlikindluse ja aroomi säilitavate omadustega.